EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
SQ
ET
GL
HU
MT
TH
TR
FA
AF
MS
SW
GA
CY
BE
IS
MK
HY
KA
BN
BS
CEB
EO
HMN
JW
LO
LA
MN
SO
MY
KK
SU
UZ
CO
HAW
Bolj priljubljena soljena cela jajčna tekočina Jajčna tekočina s soljo
1. Znižuje temperaturo koagulacije: Ioni iz soli nevtralizirajo beljakovinske naboje, zaradi česar se jajčna zmes zgosti in strdi pri nižji temperaturi.
2. Izboljša teksturo in občutek v ustih: Dodajanje soli pred kuhanjem preprečuje, da bi se beljakovine preveč tesno vezale in izločale vlago, kar ima za posledico bolj vlažna in mehka umešana ali kuhana jajca na pari.
3. Prednosti industrijske predelave: Pri komercialni proizvodnji tekočih jajc dodatek soli izboljša emulgacijske lastnosti in stabilnost pri zamrzovanju in odmrzovanju, s čimer se podaljša rok uporabnosti zamrznjenih jajc.
- Opis
- Aplikacije
Razlike med soljeno tekočino iz celih jajc in soljeno tekočino iz rumenjaka:
Tekočina iz soljenih celih jajc: Narejena je z lupljenjem svežih jajc, mešanjem beljakov in rumenjakov v njihovem naravnem razmerju in dodajanjem določene količine jedilne soli. Ponuja uravnoteženo razmerje beljakovin, maščob in vlage, pri čemer ohranja celovit prehranski profil celega jajca. Pri uporabi, kot sta peka ali predelava surimija, zagotavlja enakomerno vsebnost beljakovin in ustrezno vlago, kar ima za posledico mehkejši in bolj vlažen končni izdelek. Široko se uporablja v standardnih pecivih, kruhu in pecivu ter v nekaterih kitajskih jedeh in mesnih izdelkih.
Tekočina iz soljenega jajčnega rumenjaka: Nastane tako, da se beljak loči od svežega jajca in se rumenjak obdela samo z določeno količino jedilne soli. Ne vsebuje beljaka, koncentracije maščob, lecitina in holesterola pa so bistveno višje kot v tekočini iz celega jajca. Dodana sol izboljša emulgirne lastnosti in stabilnost fosfolipidov rumenjaka pri zamrzovanju in odtajanju, s čimer preprečuje ločevanje olja in vode. Je ključna sestavina za izdelavo majoneze, solatnih prelivov, kreme, vrhunskih kremnih nadevov in piškotov.
| informacije o izdelku | |
| Kraj rojstva: | Dalian, Kitajska |
| Ime izdelka: | Slana tekočina iz celih jajc |
| Material: | Sveža jajca |
| Sestavina: | Sveža jajca, kuhinjska sol |
| Paket: | 10kg / škatla |
| Materiali paketa: | Plastična kompozitna vrečka (znotraj), valovite škatle (zunaj) |
| Opis izdelka: | Soljeno celo tekoče jajce je industrijsko proizveden, pasteriziran jajčni izdelek, narejen s stepanjem svežih celih jajc in dodajanjem soli v določenem razmerju; pogosto se uporablja v komercialnem kuhanju, peki in pripravi solatnih prelivov. |
| Prijave: | Priprava solatnih prelivov, delovanje komercialne kuhinje |
| Funkcija: | Vsebuje inherentno vsebnost soli; primerno za pripravo specifičnih slanih jedi in omak. |
| Pogoji skladiščenja: | Hranite zamrznjeno pri temperaturi pod -18 ℃ |
| Rok: | 24 mesece |
| certificiranje: | HACCP, BRC, ISO22000, košer, halal |
1. Proizvodnja solatnih prelivov: Zagotavlja stabilno emulgiranje in osnovno raven slanosti.
2. Komercialne kuhinje: Uporabljajo se za hitro pripravo umešanih jajc, jajčnih palačink ali jajčnih premazov za cvrtje.
